Oreja de cerdo en adobo y frita
En Canarias no es demasiado habitual comer Oreja de cerdo (ni careta, morro, etc...). Pero en casa sí que nos gusta. De hecho fue ponerla de aperitivo y desaparece en apenas cinco minutos. Yo la he espolvoreado con Flor de Sal Negra, pero cada cual le puede poner la sal que quieran, o pimentón, o lo que más les apetezca. Aquí en vídeo todo el proceso: https://youtu.be/lIzME69UbCA
Oreja de cerdo en adobo y frita
En Canarias no es demasiado habitual comer Oreja de cerdo (ni careta, morro, etc...). Pero en casa sí que nos gusta. De hecho fue ponerla de aperitivo y desaparece en apenas cinco minutos. Yo la he espolvoreado con Flor de Sal Negra, pero cada cual le puede poner la sal que quieran, o pimentón, o lo que más les apetezca. Aquí en vídeo todo el proceso: https://youtu.be/lIzME69UbCA
Paso a paso
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Los ingredientes:
- 2
Con la ayuda de un soplete de cocina eliminamos los restos de pelos e impurezas de la oreja. Luego lavamos bien
La ponemos a hervir durante una hora u hora y media en abundante agua con sal
- 3
Pasado este tiempo la llevamos a un recipiente amplio
Le añadimos dos cabezas de ajo peladas y los ajos vistos o con camisa y otras dos o tres enteras. Añadimos también la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de tomillo, la pimienta cayena y el pimentón dulce. Agregamos tres cucharones del agua de cocer la oreja y cubrimos con agua del grifo. Dejamos toda la noche en este adobo
- 4
Cuando la vayamos a hacer, tomamos la oreja y la secamos bien
La cortamos en trozos de bocado, la enharinamos, le quitamos el exceso de harina y la freímos en abundante aceite bien caliente
- 5
Cuando estén doradas, las retiramos sobre papel absorbente
- 6
A la hora de servir, las espolvoreamos con Flor de Sal Negra (u otro tipo de sal gruesa) y a disfrutarla. Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto para verla !!!
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Comentarios (2)
Muchas gracias.