Oreja de cerdo en salsa

Ponemos una cazuela al fuego con la oreja, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y agua hasta cubrir por completo la oreja. Dejamos cocinar hasta que la oreja esté tierna, más o menos, 1:30h.

Para preparar la salsa, ponemos en la misma cazuela donde hemos cocido la oreja, 4 cucharadas de aceite y, rehogamos la cebolla y la zanahoria picadas muy finas y el ajo triturado. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos.

Añadimos el pimentón y mezclamos bien para que no se nos queme, vertemos también, el caldo de cocción que teníamos reservado y dejamos que levante hervor.

Servimos de inmediato con un buen pan.