Un combinado ajiaco de olluco con quinua
Paso a paso
- 1
Sancochar el arroz y granear.
- 2
En una olla dorar el ají amarillo molido y luego agregue 3 tazas de agua hervida. Removemos después echas la quinua (bien lavada previamente) y echas un poco de sal al gusto. Dejamos sancochar así por 20 minutos y luego echas un poco de queso picado en la ollita.
- 3
En otra ollita sancochar el olluco con las tres papas, la papa la pelamos bien y luego triturar con tenedor o con prensa papa y reservar. El olluco también lo trituramos aparte y reservamos.
- 4
En otra olla agregue el tomate picado y lo echamos a la olla y dejamos y removemos hasta que se rompa. Después echamos aceite para seguir dorando con una pizca de pimienta, comino y sal. Después añadimos 2 tazas de agua hervida y luego ponemos el olluco junto con la papa triturado hervir por 2 o 3 minutos. Remover y ya está listo para servir, previamente probar su sabor.
- 5
Servimos de primera base el arroz graneado y por un lado ponemos la quinua y por otro el olluco, rociamos el perejil por encima. Y ya está lista para servir.
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