Pozolillo Sonorense de Cerdo
Lo puedes preparar con Pollo, Res, Cerdo o combinarlo incluso con Camarón
#LaCocinaNosUne
Pozolillo Sonorense de Cerdo
Lo puedes preparar con Pollo, Res, Cerdo o combinarlo incluso con Camarón
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Paso a paso
- 1
Lavamos perfectamente los granos
- 2
En una olla grande, colocamos, orégano, Sal, Hojas de Laurel, Cilantro lavado y desinfectado, cebolla, Los granos de Maíz y la carne con hueso de preferencia para que intensifique sabor, agregamos agua hasta que cubra suficientemente la carne y el maíz a fuego fuerte por 1-1 1/2 horas hasta que la carne esté blanda
- 3
En tanto la carne y el maíz se cuecen, preparamos la salsa : agregamos las 6 vainas de Guajillo en una olla mediana, con 1 Chile jalapeño hasta que hierva por 5 minutos (Colamos la salsa)
- 4
Una vez que la carne esté lista y la hayamos deshebrado yo en lo personal recomiendo primero ahogar la carne en la salsa pura para que absorba con mayor intensidad los condimentos de la salsa antes de vacíalo y mezclarlo en la olla que cocimos el maíz y la carne (de la misma olla tomamos suficiente caldo para vaciarlo en la olla de la salsa) dejamos hervir por 10 min
- 5
Mezclamos la carne y la salsa con el maíz y dejamos hervir por otros 10 min a qué se integren todos los sabores, verificamos de sal y aprovechamos para agregar si hace falta
- 6
Listo para disfrutar acompáñalo con rabanitos, Lechuga picada desinfectada y unas gotas de Limón
- 7
Buen provecho 👨🏼🍳
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