Paso a paso
- 1
Lo primero, macerar en medio vaso de whisky generoso dos dientes de ajo pelados y cortados en trozos.
- 2
Poner agua a hervir fuego alto. Y mientras ir al paso 3. Cuando veamos que empieza a hervir echar la hoja de laurel y un puñadito de sal. Y acto seguido la pasta. Remover de vez en cuando sin olvidarla para que no se pegue. Mirar los tiempos de cocción y preferencia al dente o no para que no se pase y escurrirla desechando la hoja de laurel.
- 3
Cortar el puerro y los pimientos en trozos pequeños y echarlos en una sartén con un poco de aceite (suficiente que cubra la base de la sartén) con el fuego al mínimo.
- 4
Cortar las lonchas de bacon o panceta en tiras uniformes.
- 5
Y echarlas a una sartén sin aceite a fuego medio. Ya se irán haciendo ellas mismas con su propia grasa.
- 6
Estamos a dos manos moviendo las verduras por un lado y por el otro la panceta cuidando que no se quemen.
- 7
Solo cuando la panceta esté con un agradable color a churrasco iremos al siguiente paso.
- 8
Le echamos el medio vaso de Whisky sin los ajos.
- 9
Dejamos uno o dos minutos que evapore el alcohol pero que no desaparezca.
- 10
Y le echamos las verduras que efectivamente, si vimos que ya estaban reducidas, las teníamos reservadas.
- 11
Añadimos pimienta negra en grano y la molemos por encima. Y removemos.
- 12
Unas pocas vueltas... Y añadimos la salsa de tomate. Si es natural triturada hay que añadir sal y azúcar. Si es de un bote (leer los ingredientes y veréis que ya pone azúcar), solo añadir una pizca de sal.
- 13
En este paso podéis añadir al gusto desde alguna guindilla cayena si lo queréis con toque picante hasta un poco de albahaca fresca picada. A fuego mínimo lo dejáis hacer unos minutos y si espesa demasiado y queréis algo más jugosa la salsa podéis añadir un poco de agua con cuidado.
- 14
Y ya está. Sin pérdida de tiempo, emplatamos y añadimos el queso parmesano recién rallado.
- 15
¡Ah! Sobre el maridaje. Yo no lo he probado, pero para una cena romántica y acompañando del whisky de la receta para beber... Seguro que entra de miedo y os la pasáis de miedo. ¡Buen provecho!
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