Pasta multicereales con mollejas en salsa de puerro al whisky

Mientras tanto, lava las mollejas con agua fría bajo el grifo y quita la grasa que puede tener impurezas por limpiar.

Cuando el agua empieza hervir agrega las mollejas y escaldar un minuto.

Aparta la olla del fuego y vierte las mollejas con el agua de escaldar en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo.

Vierte 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el diente de ajo aplastado con la camisa, 10 granos pimienta negra y una hoja laurel y remueve con una cuchara de madera.

Agrega las mollejas espolvoreadas con una pizca de sal gruesa marina. Remueve con una cuchara un par de minutos.

Cubre bien de agua y deja cocinar. Cuando empiece hervir, baja el fuego, tapa y deja reducir la salsa, como una hora más o menos.

Mientras se cuece la carne con 10 minutos antes de acabar, limpia los puerros y trocéalos.

Quita la tapa de la cazuela. Agrega el puerro troceado. Remueve unos 5 minutos.

Este es el paquete de la pasta que utilicé.

Vierte 2 litros de agua en una cazuela y coloca sobre fuego. Añade una pizca de sal gorda, la hoja de laurel, una cucharadita aceite de girasol, los clavos de olor y 10 granos pimienta negra.

Aparta la cazuela del fuego y deja entibiar. Saca las mollejas en una tabla de cortar. Corta las mollejas en 4 trozos cada una.

Quita la hoja de laurel y los granos pimienta negra de la salsa.

Cuando el agua de la cazuela empieza hervir fuerte, agrega la pasta de cereales, remueve y deja cocinar 8 minutos.

Pasado este tiempo, vierte la pasta con el agua de cocción en un colador y reserva algo de caldo.

Muele los granos de pimienta negra y remueve un minuto para que se mezcle las aromas. Aparta la cazuela del fuego.

Reparte la pasta con las mollejas en dos platos y espolvorea el queso rallado por encima.

Otra variante es repartir en tupper para llevar al trabajo.