Αυτά τα biscotti έχουν και βούτυρο στα συστατικά τους κι έτσι είναι κάπως πιο αφράτα από τα κλασσικά παξιμαδάκια. Προσοχή όμως γιατί είναι και άκρως εθιστικά!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να κάνετε ένα γλάσο άσπρης σοκολάτας (90γρ. λευκή σοκολάτα με 1κ.γ. λάδι σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει) και να βουτήξετε τη μία τους άκρη μέσα. Αφήστε τα μετά σε καθαρή λαδόκολα να στεγνώσουν.Τα κομμάτια της λευκής σοκολάτας θα πρέπει να είναι μεγαλούτσικα (όχι φλίδες) για να τα καταλαβαίνεις μετά. Εμένα μου θρυμματίστηκε αρκετά και η περισσότερη έλιωσε μέσα στο παξιμάδι. Λίγα κομμάτια φαίνονται.

Τα ιταλικά biscotti, διπλοφουρνιστά παξιμαδάκια, τέλεια για τον καφέ ή το τσάι.Λίγα μυστικά ακόμαΜην σας τρομάξουν οι πολλές οδηγίες. Είναι εύκολο. Και τα παξιμαδάκια γίνονται πολύ νόστιμα.Εάν τα θέλετε λιγότερο τραγανά, αφήστε τα λιγότερο τη δεύτερη φορά στο φούρνο.Μπορείτε μετά να τους ρίξετε λίγο γλάσο σοκολάτας. Λιώστε 85γρ. κουβερτούρα με 5γρ λάδι σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και γυαλιστερό. Βουτήξτε μέσα τη μια άκρη από τα παξιμαδάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε καθαρή λαδόκολα.Το μέγεθος των αβγών παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στα παξιμάδια. Εάν είναι πολύ μεγάλα τότε η ζύμη θα κολλάει στα χέρια πολύ, εάν είναι μικρά θα είναι πολύ σφιχτή και θα δυσκολευτείτε να φτιάξετε τη ζύμη. Η καλύτερη λύση είναι να πάρετε μεγάλα αυγά και να μην βάλετε όλη την ποσότητα μέσα. Αφήστε λίγο στο μπολ και αν δείτε ότι χρειάζεται, τα προσθέτετε.

Τη συνταγή βρήκα στο Cretan gastronomy. Έκανα κάποιες μικροαλλαγές και το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό. Γίνονται πολύ αφράτα. Αν τα θέλουμε πολύ γλυκά προσθέτουμε 50 γρ ζάχαρη ακόμα

Η σοκολάτα ταιριάζει απόλυτα με το φουντούκι και το παξιμαδάκι αυτό με τον καφέ.Μπορείτε να κάνετε ένα γλάσο άσπρης σοκολάτας (90γρ. λευκή σοκολάτα με 1κ.γ. λάδι σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει) και να βουτήξετε τη μία τους άκρη μέσα. Αφήστε τα μετά σε καθαρή λαδόκολα να στεγνώσουν.Το μέγεθος των αβγών παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στα παξιμάδια. Εάν είναι πολύ μεγάλα τότε η ζύμη θα κολλάει στα χέρια πολύ, εάν είναι μικρά θα είναι πολύ σφιχτή και θα δυσκολευτείτε να φτιάξετε τη ζύμη. Η καλύτερη λύση είναι να πάρετε μεγάλα αυγά και να μην βάλετε όλη την ποσότητα μέσα. Αφήστε λίγο στο μπολ και αν δείτε ότι χρειάζεται, τα προσθέτετε.

Νηστίσιμα και τραγανά παξιμαδάκια για την περίοδο της νηστείας κι όχι μόνο...Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι της Βέφας Αλεξιάδου.Προσωπικά επειδή είμαι λάτρης του αγνού ελαιόλαδου αντί για σπορέλαιο χρησιμοποιώ ελαιόλαδο μαζί με χυμό πορτοκάλι (για να μην είναι βαρύ στη γεύση) και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Επίσης, αντικαθιστώ τη μισή ποσότητα αλεύρι με φαρίνα ολικής άλεσης.

📌Από (σουηδικό) βιβλίο συνταγών του μακρινού 1982.Tags:#Παξιμάδια#Μπισκότα

Ότι πρέπει για να συνοδεύσεις τον πρωινό ή απογευματινό καφέ σου

Η συνταγή ήταν για κουλουράκια, αλλά ήθελα να τελειώνω γρήγορα και έτσι έγιναν παξιμαδάκια, με κάποιες αλλαγές από την αρχική συνταγή που βρήκα σε ένα παλιό τετράδιο συνταγών. Αντικατέστησα ποσότητα ζάχαρης με πετιμέζι σύκου (1/2 π.κρ ζάχαρη και 3/4 π.κρ πετ. σύκου). Παρακάτω δίνω μόνο την ποσότητα της ζάχαρης που έλεγε η συνταγή.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Κρητική παραδοσιακή κουζίνα" της Μαρίας και Νίκου Ψυλλάκη #2020

Τη συνταγή βρήκα στο cretan gastronomy. Έχουν απίθανη γεύση, και συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας ή όπως αλλιώς προτιμά ο καθένας. Δική μου προσθήκη το ξύσμα, κρίμα να πάει χαμένο. #νηστίσιμοκυριως

Μια φορά κι έναν καιρό σε ένα ορεινό χωριό της Κρήτης ζούσε η οικογένεια των Κοντορεβιθουλάκηδων, οι οποίοι όμως ήταν πολύ φτωχοί και είχαν πολλά παιδιά. Το πιο μικιό τους ο Κοντορεβυθούλης τζούνιορ, ήταν μεγάλο ζιζάνιο κι όλο ρωτούσε κι όλο πεινούσε... με βαριά καρδιά ο μπαμπάς Κοντορεβυθουλάκης αποφάσισε να τον αφήσει στον κάμπο στα λιόφυτα, μπας και τον βρει κανένας αγρότης και χορτάσει επιτέλους την πείνα του.Του δώσανε και μια βούκα ψωμί και μια ολιά γραβιέρα και τον έστειλαν στον κάμπο... Ο Κοντορεβυθούλης όμως δεν ήθελε να μείνει στον κάμπο, γιατί αγαπούσε την οικογένεια του έτσι λοιπόν παρ' όλη του την πείνα έτριψε το ψωμί που είχε για να βρει τον δρόμο του να γυρίσει σπίτι, αλλά τι να σου κάνει λίγο ήταν κι αυτό... εκεί όμως που είχε απελπιστεί... βρίσκει μια αφράτη και καλοκάγαθη κυρία, την Αργυρώ, που πήγαινε να ποτίσει... να μην σας τα πολυλογώ της είπε τον καημό της κι εκείνη του έδωσε φρέσκα και τραγανά παξιμάδια που μοσχοβολούσαν περγαμόντο... όμως ο Κοντορεβυθούλης αποφάσισε να μείνει κοντά της (πήγαινε όμως και στην οικογένεια του παρέα με την Αργυρώ κι ένα σωρό καλούδια που έφτιαχνε εκείνη) κι έτσι χόρτασε την ατελείωτη πείνα του και ζήσαν αυτοί καλά κι εμείς καλύτερα.#ψίχουλα

Αυτά τα παξιμαδάκια τα έφτιαξα τα χριστούγεννα και τα τρώγαμε με τον απογευματινό μας καφέ.Λίγα μυστικά ακόμαΣτη συνέχεια να τα σερβίρετε με σιγουριά επειδή είναι πολύ νόστιμα. Τρώγονται βουτηγμένα σε κρασί, τσάι, γάλα ή καφέ.