Caldo de hígado de pollo a la Mexicana Doña Cole Correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este caldo es medicinal, con bastante hierro y minerales para enfermos y mujeres menstruando o en periodo sobre todo adolescentes con cólicos la abuela lo hacia para nietas e hijas.
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Ingredientes

4 personas
  1. 1 kilohígados de pollo limpios
  2. 2cebollas con todo y rabo peladas y picadas toscamente
  3. 4 dientesajo pelados y partidos por mitad
  4. 7 hojaslaurel
  5. 4 ramasalbahaca
  6. 3 ramashierbabuena
  7. Pizcacomino asado
  8. Pizcaespecies recién molidas
  9. 1 rajacanela
  10. 2flores de anís estrella
  11. 2 tazasverduras picadas
  12. 3 litrosagua purificada o filtrada
  13. al gustoSal
  14. Para comer o acompañar:
  15. al gustoChile, cebolla y cilantro picados
  16. al gustoJugo de limón recién exprimido
  17. Tortillas de maíz calientes

Paso a paso

  1. 1

    Se ponen todos los ingredientes en una olla de barro alta a fuego lento, ya que da el hervor apagar y dejar reposar, servir caliente en un plato hondo, con jugo de limón, cilantro y cebolla picada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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