Bacalao Minhota
C.H. Lanchas @cook_8539352
Bacalao de las tierras del río Miño, allá por donde rinde sus aguas al mar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Dos días antes de hacer el guiso cortaremos el bacalao y lo dejaremos en remojo, cambiando el agua 3 veces al día.
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El día que vayamos a cocinarlo, retiramos el bacalao del agua y lo secamos un poco para que al freírlo no salte el aceite.
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Cortamos en tiras o en juliana los pimientos y la cebolla. Pelamos el ajo y lo chafamos.
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En una sartén grande, con aceite a fuego medio, sofreímos los pimientos, la cebolla y los ajos sazonados con tiento. Antes de retirarlos añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
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Previamente habremos pelado y cortado en rodajas de 2 o 3 mm las patatas. Se salan y se fríen en otra sartén a la par que hacemos el sofrito de hortalizas.
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El tercer producto y principal es el bacalao. Lo enharinamos muy ligeramente y lo freímos por ambas partes en el aceite del sofrito y algo más si se precisa.
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Para montar el plato colocamos como base las patatas.
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Sobre ellas ponemos el bacalao.
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Sobre el bacalao y sin cubrirlo por completo dejamos caer las hortalizas que hemos sofrito.
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Antes de finalizar echamos por encima una cucharada del aceite de freír el bacalao y algunas aceitunas que otorgarán el contraste adecuado.
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Y por fin tenemos en la mesa este delicioso plato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.H. Lanchas le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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