Arroz con Solomillo - Chancho a lo Carmelita
Otro plato bandera de nuestro País. muy rico la verdad. Arroz con Pollo, arroz con Pato, arroz con Carne de Res, arroz con Chancho muchas formas de hacerlo, cada quien lo prepara a su manera y todos son ricos. Hoy te comparto como lo hice hoy..
Arroz con Solomillo - Chancho a lo Carmelita
Otro plato bandera de nuestro País. muy rico la verdad. Arroz con Pollo, arroz con Pato, arroz con Carne de Res, arroz con Chancho muchas formas de hacerlo, cada quien lo prepara a su manera y todos son ricos. Hoy te comparto como lo hice hoy..
Paso a paso
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Estoy usando Lomo de Cerdo...Lo primero que hacemos es revisar y cortar el Lomo de cerdo. Lo vamos a cortar en trozos regulares, recuerda que cuando se cocina reduce su tamaño...
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Ahora tenemos ya listo todos los ingredientes para que nada nos falte...estoy usando caldo de Pollo 2 taza, si NO tuvieras bueno usa agua...los trozos de carne ya están sazonados con sal, pimienta, comino y orégano seco...los granos de choclo (maíz), están pre cocidos, por favor una sugerencia: los granos de choclos son blancos (NO AMARILLOS), salvo que uses choclo de color amarillo que lo hay, esta muy bien. Pero si usas el choclo Peruano, (granos grandes y blancos), así tienen que ser Blancos,
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Para que te queden así tienes que hacer lo siguiente: pones una olla con agua cantidad necesaria, cuando esta hirviendo, pones los granos de choclo o entero de ser el caso, agregas el jugo de un limón, 1 cuchara de azúcar y semillas de anís, punto eso es todo.. deja sancochar y cuando están tiernos lo retiras del fuego y escurres listo eso es todo. Los granos van a estar blanquitos NO amarillos, Ojo con eso.
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En una sartén pones un poco de aceite y cuando esta caliente pones las presas del lomo... vamos a sellarlos, vuelta y vuelta 2 minutos por lado... luego, Cuando esta sellada la carne, retiras y pones en una fuente....En esa misma sartén vamos poniendo primero la cebolla, vamos moviendo muy bien para rescatar lo que dejo la carne a la hora de sellarla, vamos agregando de a pocos, los ajos, el ají amarillo, la cúrcuma..dejamos cocinar hasta que se haga una pastita, luego,
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Agregamos el caldo de pollo (2 tazas) y regresamos las presas de carne y el jugo de un limón, y el sazonador, movemos muy bien, tapamos y dejamos cocinar por 7 minutos a fuego mediano... NO alto..después de ese tiempo destapamos la sartén o la olla, y nuevamente retiramos la carne, vas a notar que la carne esta muy rica y suavecita.. (dos factores: Lomo y el Limón que suaviza la carne)...
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Luego pones el arroz y vas moviendo....agregas todo lo que te queda....
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Vuelves y regresas la carne moviendo muy bien todo, rectificas la sazón... por favor esta parte es ya la tuya es a TU GUSTO...si crees que le falta algo puedes ponerle, en mi caso estuvo perfecto, no agregue nada....tape y baje el fuego al mínimo, deje secar....
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Mientras el arroz se seca, vas cortando y friendo las bananas (si es que le vas a poner), y preparando una sarza de cebollas..(Cebolla, tomate y aderezas con Sal, pimienta, limón, vinagre blanco y aceite de oliva).. eso es todo. Llegado el momento sirves caliente...Listo, acabamos....
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