Galta/carrillera al horno al vino blanco
Paso a paso
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Ponemos a precalentar el horno a 160° con ventilador.
- 2
Añadimos en la bandeja un poco de aceite y sal. Cortamos las patatas en trozos grandes. El limón en dos trozos. Salpimentamos y condimentados con el orégano y el tomillo la carne.
- 3
Ponemos la carne, las patatas, el limón y el ajo en la bandeja. Ponemos un chorro de aceite sobre la carne. Dejar las patatas abajo a modo de cama para la carne. De esta manera las patatas van cogiendo el sabor del caldo y la carne no se cuece. También poner cebolla en aros en la base con los ajos..
- 4
Dejamos 15' a 160° para sellar la carne y dorarla. A continuación añadimos el caldo con la pastilla de caldo, el vino y el laurel y dejamos 85' más. En total estará 100'.
- 5
Siempre con calor por arriba y por abajo con ventilador. A los 30' le damos la vuelta a las galtas y salseamos las galtas. Asegurar que siempre tengamos líquido en la bandeja para evitar que se queme.
- 6
Cuando queden 30' de horno para acabar retiramos los ajos y hacemos una picada en un mortero con aceite, frutos secos, sal y los ajos sin piel cocidos. Mezclamos con la salsa y ponemos sobre las galtas. Ayudará a espesar la salsa y dará más sabor.
- 7
Dejamos reposar y servimos con la salsa.
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Opción B: si se hace en bandeja de cristal sólo añadir los 2 vasos de vino de líquido.
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Opción C: se puede hacer salseado. Cuando esté todo terminado, tiramos los limones y el laurel. Añadimos en un bote el caldo, 2-3 trozos de patata grandes, la cebolla, los orejones y lo que quede de los frutos secos. Trituramos y metemos en un chino para filtrar y dejar un caldo fino. Ponemos en un cazo el resultado y calentamos con un poco de mantequilla (un cucharada sopera). La mantequilla le dara brillo y suavidad. Ligamos bien y listo. Delicious!!!
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