Carrilleras al vino tinto con puré de patata

Limpiar y cortar las verduras para ponerlas a macerar junto con las carrilleras colocamos una cama de verduras otra de carrilleras la verdura restante.

Terminamos con otra capa de carrilleras y los dos litros de vino esto lo hacemos 24 horas antes para que la carne macere bien

Una vez macerada la carne separamos las verduras de las carrilleras y el vino y en una olla sellamos las carrilleras dorándolas por todos los lados

Una vez sellada las carrilleras rehogamos la verdura.

Añadimos las carrilleras el vino y un poco de agua hasta cubrirlas como no me entraba todo en una olla lo he repartido en dos.

Lo dejamos cocer a fuego más bien lento entre lento y medio hasta reducir y que las carrilleras estén tiernas una vez cocidas sacamos las carrilleras y las reservamos en una olla colamos la salsa con un colador chino y lo reducimos.

Lo ligamos con una cucharada de maicena y agua un ves ligada añadimos las carrilleras lo dejamos cocer cinco minutos y listos

Tapamos la olla que repose hacemos el puré de patata y a servir a nuestro gusto

Servir