這次要分三個部份，烤箱預熱160度，先開始戚風蛋糕吧，先準備材料。4個蛋黃蛋清分開，在蛋黃中加入小量砂糖攪拌均勻，一邊攪拌一邊倒入植物油，牛奶。

剩下的砂糖分三次加入打發中的蛋白，打至乾性發泡。先一勺蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，均勻後再將麵糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻。倒入中空戚風蛋糕模具，烤箱預熱160度，再烤35-40分鐘。出爐後立刻倒扣讓蛋糕冷卻。

製作卡士達醬⋯粟粉，低筋麵粉加入蛋黃中，加入20ml牛奶攪拌均勻。剩下的180ml牛奶加入紅茶碎倒入鍋中小火慢煮至紅茶充分混入牛奶中，一邊倒一邊不停攪拌均勻。將攪拌好的奶糊過篩再倒回鍋裡加熱不停攪拌⋯至奶糊粘稠有氣泡。（我忘記過篩了）然後關火倒入碟子中包好保鮮紙放入冷藏至冷卻。（記得保鮮紙要緊貼著奶糊，不然會起皮），在等待冷卻過程中將奶油（忌廉）打發。

打發後的奶油（忌廉）拌入已經冷卻的奶糊，至順滑。卡士達醬完成。（我忘記過篩了所以還有紅茶碎，也不影響反正自己吃：）

製作鹽芝士奶蓋⋯把牛奶，牛油小火加熱至牛油溶化！倒入已經室溫的奶油奶酪攪拌至奶酪溶化。

奶油（忌廉）分三次加入糖，鹽打發，備用。然後將冷卻的奶油奶酪糊倒入奶油中攪拌。

激動人心的時候到了，戚風蛋糕脱模，中空底部填入一層珍珠，一層卡士達醬，再一層珍珠再一層卡士達醬至中空部份填滿。表面淋上奶蓋

珍珠太多了⋯所以我放上面點綴⋯也可以不放，不放的話切開後珍珠才慢慢滑出來會有更多驚喜，多餘的珍珠就給自己調一杯珍珠奶茶吧。