Sformatini di spinaci e pinoli
Istruzioni per cucinare
- 1
Mondate gli spinaci, lavateli ripetutamente eliminando la base dove si congiungono le foglioline così da separarle. Sgrondateli, raccogliete in una casseruola e fateli cuocere in pochissima acqua leggermente salata per 5 minuti, poi scolateli e passateli al mixer tritandoli finemente.
- 2
Sminuzzate grossolanamente con un coltello gran parte dei pinoli lasciandone qualcuno da parte per la decorazione
- 3
Fate fondere in una casseruola il burro, incorporate la farina mescolando bene per non formare grumi, quindi versate gradatamente il latte, sempre mescolando e lasciate cuocere a 15 minuti a fuoco basso. Togliete dal fuoco il composto e lasciatelo riposare il tempo necessario perché si raffreddi.
- 4
Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli, quindi incorporate questi ultimi al composto freddo, uno alla volta; condite con sale, pepe e noce moscata grattugiata, quindi unite il puré di spinaci e pinoli pestati. Completate con gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
- 5
Imburrate quattro pirottini monoporzione e versateci il composto ottenuto, poi cuocete in forno a 200° per circa 15 min. Servite gli sformatini guarnendoli con i pinoli interi.
Cooksnap
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