Tortitas de avena y plátano

Preparamos los ingredientes para la masa (me ha faltado en la foto la leche desnatada). Yo siempre hago las tortitas a ojo, según la consistencia que quiero que tengan.

Echamos en la batidora el huevo, una pizca (muy muy pequeña) de stevia o edulcorante, 3/4 de yogur (reservamos lo que sobra para echarle por encima a la tortitas) yo use de frutas del bosque pero le queda bien cualquier sabor, un chorreón de aroma de vainilla, medio plátano (el otro medio puede servirnos para echarle por encima o para otra ocasión)

Añadimos la avena, yo la echo a ojo, pero aproximadamente serán las medidas que he puesto en ingredientes. También echamos el medio sobre de levadura

Ahora añadimos la leche, yo voy añadiendo poco a poco para ver qué consistencia quiero, hay veces que más tipo tortitas densa o otras más tipo crep. Aquí podemos añadir un poco de canela si queremos. Y batimos.

Mientras reposa un poco la masa, ponemos una sartén antiadherente a calentar a fuego medio con un poquito de aceite de coco. (Media cucharadita le echo yo). Y cuando se derrita extendemos por la sartén.

Vamos echando la masa a la sartén poco a poco, depende de las dimensiones podemos hacer de una en una o de dos en dos. Yo voy echando la masa desde el el vaso de la batidora muy lentamente sin moverla, apuntando al mismo sitio, para que se quede redonda la tortita.

Y voila!! Aunque tenga muchos pasos para explicar, se hace muy rápido y tienes un desayuno buenísimo y sano!! (Recordar que la fruta también tiene azúcares, así que no pasarnos)