Revuelto de champiñones y ajos tiernos

Lavamos los champiñones poniéndolos en un colador y dejándolos bajo el chorro de agua hasta que dejen de soltar restos de tierra e impurezas. Los secamos y si son enteros los laminamos.

Quitamos la parte verde oscura de los ajetes. Los lavamos y los partimos en trozos de unos 3 centímetros.

Picamos los dos dientes de ajo.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva e incorporamos el ajo picado, los champiñones y los ajetes. Salpimentamos. Dejamos saltear y vamos removiendo. Echamos el zumo de limón y dejamos que se consuma el líquido removiendo con frecuencia. Retiramos del fuego.

Mientras tanto batimos los huevos y les echamos un poquito de leche. Salpimentamos.