Chow Mein de Carne, Lechuga y Hoja de Mostaza

Preparar el macerado y repasarlo 5 minutos. Agregar la carne y untarla bien de la salsa, tapar y dejarla hasta el día siguiente preferiblemente, si no es el caso darle media hora mínimo. Reservar a temperatura ambiente, antes de cocinarla.

Los vegetales deben disponerse listo para agregarse al wok, en el orden que los listé, todo debe estar a la mano porque esto es rápido e intenso.

Con el wok a temperatura alta, calentamos el aceite y a punto humo agregamos los demás ingrediente secos en el orden que se listo, con intervalos de 10 segundos y salteando. Cuando lleguemos al aceite de maní hacemos un salteado de un minuto para que el sabor se una. A todo fuego entra la carne y salteamos sin parar por 3 minutos. Rectificamos sal.

Entran los líquidos pendientes de la salsa, damos que rompa el hervor en segundos y adentro los fideos, salteamos con ritmo, sacudiendo el wok para mezclarlo con la salsa. Bajamos a la mitad el fuego y adentro las hojas, sin revolver tapamos y damos 2 minutos, no debemos batir tanto los fideos para que no se rompan de más. Las hojas se reducirán al mínimo, ahora integramos todo y servimos inmediatamente.

Opcional, puedes servir sobre arroz de jazmín cocido sin sal.