Falsas croquetas de Berenjena
Celia Cen @cendecenteno
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a la mitad y ponerlas sobre una fuente cubiertas de sal para que suelten el agua al menos media hora. Después pasarlas por agua secar con un paño y reservar.
- 2
Dorar el ajo con un poco de guindilla en una sartén amplia. Incorporar la cebolla el puerro y la sal y dejar a fuego fuerte para que se vaya evaporando el agua y se vaya dorando. Cuando estén dorados echar el azúcar, reducir el fuego y que se siga caramelizando. Retirar del fuego y reservar.
- 3
Hacer el mismo proceso que con el puerro y la cebolla pero esta vez con la berenjena cortada en dados. Lo hago por separado porque carameliza mejor y no queda tan pochado.
- 4
Pasar por la picadora la cebolla, el puerro, la berenjena, un huevo, (queso rallado opcional) y pan rallado o un poco de harina de garbanzo si necesitase consistencia.
- 5
Una vez hecha la mezcla dejar reposar en la nevera al menos una hora.
- 6
Poner pan rallado en un tupper. Hacer bolas de la masa con un par de cucharas y echarlas en el tupper. Tapar y agitar suavemente haciendo círculos para cubrir las bolas. Sacarlas y terminar de darles forma con las manos. Yo las hago más bien aplastadas porque así no hace falta tanto aceite para freírlas y también resulta más fácil hacerlas al horno.
- 7
Freír o hacer al horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Celia Cen le encantará ver cómo quedó.
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