Croquetas de berenjena rellenas de queso

Ainoa Doñas
Ainoa Doñas @ainoado
Almería

Esta es una variación de la receta de croquetas de berenjena de Jose Villalta. Esta es la segunda vez que las hago porque están deliciosas y ninguna receta de croquetas que he probado me gusta más que esta. Espero que os guste tanto como a mí!

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Ingredientes

1 h
  1. 867 grberenjena
  2. 10 grajo (4 dientes)
  3. 307 grcebolla (1 y media)
  4. 2huevos
  5. 6 cucharadas soperasharina todo uso
  6. 1 cucharada pequeñanuez moscada
  7. Pan rallado
  8. Queso semicurado
  9. Leche semidesnatada
  10. Aceite de oliva
  11. Pimienta

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Primero cortamos la cebolla y el ajo en brunoise

  2. 2

    A continuación cortamos la berenjena en cuadraditos y lo pasamos por la sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. (Unos 10 min a fuego bajo)

  3. 3

    Ahora hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo. Los pasamos por la sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal.

  4. 4

    Batimos...

  5. 5

    Ponemos la mezcla en una sartén y añadimos la harina, la nuez moscada y un poco de pimienta.

  6. 6

    Mezclamos todo y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras removemos, dejamos de añadir cuando veamos que la mezcla no se pega en la sartén (medio vaso más o menos). Tapamos con film transparente y dejaros reposar sobre una hora en el frigorífico.

  7. 7

    Preparamos dos platos, uno con los huevos batidos y otro con pan rallado.

  8. 8

    Cortamos el queso en tacos pequeños. Ahora con dos cucharas vamos cogiendo un poco de masa, le ponemos el trozo de queso en medio y encima otro poco de masa para tapar.

  9. 9

    Pasamos la masa primero por huevo y después por el pan rallado. En otra sartén añadimos aceite (para cubrir las croquetas) y lo ponemos a calentar.

  10. 10

    Las dejamos que se doren y las vamos sacando y poniendo en un papel absorbente.

  11. 11

    Yo las decoré con perejil picado y mayonesa. Espero que os guste !

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Escrita por

Ainoa Doñas
Almería
Trabajo en la agricultura 🌱🌿🌾por lo que me encanta cocinar con frutas 🍉 y hortalizas 🍆 de temporada. Probando en la repostería ... 🍰🥧🍮Desde junio 2017
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