Sopa de pescado

Ponemos a cocer en un cazo con abundante agua con sal la zanahoria, el puerro y los huesos y espinas del pescado.

Cuando empiece a hervir desespumamos y dejamos cocer durante 30 minutos.

Mientras se hace el caldo pelamos las gambas

Ponemos las chirlas a limpiar en abundante agua fría con sal.

En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados muy finamente.

Cuando la verdura esté blanda añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora añadimos la cucharada de tomate, el pimentón y
el azafrán, removemos un poco y agregamos el caldo que habremos colado.

Retiramos la carne de pescado que hay pegada en las espinas y la reservamos.

Añadimos al caldo las cucharada de tomillo y la pasta y dejamos cocer a fuego lento.

Ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos.

5 minutos ante de que la pasta esté a punto añadimos las gambas peladas, las chirlas y los lomos de merluza desmenuzados.

Pelamos los huevos y los añadimos muy picados a la sopa.

Ya tenemos nuestro plato listo para comer.