Panceta fresca con rulo de cabra

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Hay un queso en Galicia que se llama Manzano, sólo se comercializa por la zona de Ourense y es el queso de mi infancia, suave y consistente. Tardé mucho en aceptar quesos más fuertes. Mi paso por Francia hace 10 años donde son habituales las queserías prácticamente en todas las calles y cuyo olor al pasar cerca aborrecía, despertaron mi aprecio por quesos como el roquefort o el rulo de cabra, esa rueda doradita que corona las ensaladas y que por supuesto me atrajo a la vista pero no al gusto la primera vez que la probé en un soleado París de hace 10 años.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 3 tiraspanceta fresca
  2. 180 gr.queso rulo de cabra
  3. Aceite de girasol
  4. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Disponer las tres tiras de panceta en una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol.

  2. 2

    Salar por ambos lados y dejar hacer a temperatura no muy fuerte para que queden bien hechitas y crujientes. Como si fueran de barbacoa.

  3. 3

    Cortar el rulo de cabra en rodajas de un centímetro y esperar a que estén bien echas las tiras de panceta.

  4. 4

    Cuando las tiras de panceta están bien doraditas, bajar un pelín el fuego e ir pasando las rodajas de rulo de cabra en los huequecitos de la sartén, vuelta y vuelta, para colocarlas encima de las tiras de panceta que siguen dentro de la sartén.

  5. 5

    Se pueden acompañar a gusto de cada uno con ensalada, arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas o simplente con pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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