Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra

Esta vez ha sido Cookpad quien me ha inspirado. Tenía una berenjena en la nevera la mar de aburrida y fue ver el reto y acordarme. Ella también se alegró de verme. El resto fue un a ver qué tengo, un qué le pongo que le quede bien y un manos a la obra. ¿El resultado? ¡La mar de rico! Un "picapica" para repetirlo algún día.
#semanadelaberenjena Mira aquí el vídeo de la receta: https://youtu.be/enD7o_Nfy6M
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y la disponemos en una superficie inclinada para que sude y suelte el amargor
- 2
Ponemos el tomate, los pimientos y su agua, los dientes de ajo cortados finamente y un puñadito de orégano en un cazo al fuego con aceite de oliva caliente. Salpimentamos y espolvoreamos con azúcar. Tenemos ahí 20' a fuego lento
- 3
Pasado este tiempo, apagamos el fuego y reservamos. Lavamos la berenjena y la secamos bien
- 4
Hacemos la berenjena en una sartén, ligeramente untada de aceite. Un par de minutos por cada lado
- 5
Cuando esté la pasamos a una fuente apta para horno
- 6
Sobre cada rodaja de berenjena ponemos un poco de la salsa (que podemos triturar, si nos apetece)
- 7
Y sobre la salsa, una rodaja de rulo de cabra
- 8
Llevamos al horno 20 minutos a 200 ° calor arriba y abajo
- 9
El resultado será este. Para comerlo, mejor caliente.
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