ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)

☆M•A•S•A☆
☆M•A•S•A☆ @cook_2673710
แม่บ้านฝึกหัด

สูตรที่วางขายทั่วไปช่างหวานจับใจ หวานบาดคอกันเลยทีเดียว สุดท้ายเลยคิดว่าทำเองย่อมดีที่สุด

餡子 อังโกะ หรือถั่วแดงกวน แบ่งได้เป็น 2 แบบค่ะ
แบบแรก คือ
•ถั่วกวนหยาบๆ หรือเรียกว่า つぶあん tsubu an

แบบที่สอง คือ
•ถั่วกวนแบบละเอียด หรือ เรียกว่า こしあん koshi an

อีกแบบนึง เรียกว่าเป็น ถั่วแดงต้มน้ำตาล ゆであつき Yude atsuki ขอไม่นับว่าเป็นถั่วกวนละกันเนอะ

ถั่วกวนที่ว่ามีทั้งถั่งแดงกวนและถั่วขาวกวนค่ะ

ไอเจ้าถั่วกวนสามารถแปรรูปเป็นขนมได้หลายอย่างเลยอาทิ ไส้ของขนมโดรายากิ วุ้นถั่วแดงหรือโยกัง เป็นต้นค่ะ

ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)

รูป Cooksnap ของ Ameenah Bintikosem เมื่อเขาทำ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
☆M•A•S•A☆
☆M•A•S•A☆ @cook_2673710
แม่บ้านฝึกหัด

สูตรที่วางขายทั่วไปช่างหวานจับใจ หวานบาดคอกันเลยทีเดียว สุดท้ายเลยคิดว่าทำเองย่อมดีที่สุด

餡子 อังโกะ หรือถั่วแดงกวน แบ่งได้เป็น 2 แบบค่ะ
แบบแรก คือ
•ถั่วกวนหยาบๆ หรือเรียกว่า つぶあん tsubu an

แบบที่สอง คือ
•ถั่วกวนแบบละเอียด หรือ เรียกว่า こしあん koshi an

อีกแบบนึง เรียกว่าเป็น ถั่วแดงต้มน้ำตาล ゆであつき Yude atsuki ขอไม่นับว่าเป็นถั่วกวนละกันเนอะ

ถั่วกวนที่ว่ามีทั้งถั่งแดงกวนและถั่วขาวกวนค่ะ

ไอเจ้าถั่วกวนสามารถแปรรูปเป็นขนมได้หลายอย่างเลยอาทิ ไส้ของขนมโดรายากิ วุ้นถั่วแดงหรือโยกัง เป็นต้นค่ะ
แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
แชร์

ส่วนผสม

  1. ถั่วแดง(อะซุกิ) 150 กรัม
  2. น้ำตาล 100 กรัม
  3. น้ำเปล่า 650 cc
  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. 1

    นำถั่วล้างน้ำ แล้วแช่ถั่วแดง 1 คืน

  2. 2

    นำถั่วแดงที่แช่กรองน้ำออก ใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาดต้มจนเดือด ช้อนฟองบนผิวน้ำออก พอน้ำเดือดสักพัก ปิดไฟเทน้ำที่ต้มออก นำถั่วล้างน้ำสะอาด พักไว้จนสะเด็ดน้ำ *ทิ้งน้ำไปเลย*

    ทำซ้ำแบบนี้อีก 2 ครั้ง

    รูปขั้นตอนการทำที่ 2 ของ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
  3. 3

    ใช้น้ำ 650cc ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนสามารถบร้ถั่วจนเละได้

    รูปขั้นตอนการทำที่ 3 ของ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
  4. 4

    จากนั้นแยกถั่วกับน้ำออก *ห้ามทิ้งน้ำต้มถั่วนะจ๊ะ* น้ำถั่วใส่เครื่องปั่น หรือ อะไรก็ได้ที่สามารถทำให้บดถั่วละเอียดได้

    จะแบ่งปั่นทีละนิดก็ก็ได้นะคะ

    เราใช้เครื่องปั่นธรรมดา กำลังปั่นก็ไม่สูงเท่าไหร่เลยกลายเป็นถั่วแบบเกือบเละแหะๆ

    รูปขั้นตอนการทำที่ 4 ของ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
  5. 5

    นำถั่วที่ได้จากขั้นตอนที 4 เทกลับให้หม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำต้มถั่ว กวนไปเรื่อยๆ จนกว่าถั่วจะสุก

    วิธีสังเกตคือ เอาไม้พายขูดให้ถึงก้นหม้อ ถ้าถั่วไปไหลกลับมาที่เดิมแบบทันทีถือว่าใช้ได้ค่ะ

    ปล. เราใช้น้ำตาลทราบแดงแทนน้ำตาลขาวค่ะ

    รูปขั้นตอนการทำที่ 5 ของ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
  6. 6

    ทิ้งไว้ให้คลายความร้อนลงสักพัก เป็นอันจบพิธีค่ะ สามารถเอาไปแปรรูปเป็นโดรายากิ หรือ อื่นๆก็ได้

    เก็บรักกษาในตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์
    สูตรนี้จะได้ถั่วกวนประมาณ 400-500 กรัม

    **สูตรนี้ลดน้ำตาลไปประมาณกระบวยนึงได้ค่ะ ฉะนั้นรสชาติที่ได้อาจจะหวานไม่สะใจเท่าไหร่**

    ใครชอบแบบหวานสะใจเติมน้ำตาลไปอีก 40-50 กรัม ก็ได้ค่ะ

    รูปขั้นตอนการทำที่ 6 ของ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)
แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
รูป Cooksnap ของ Ameenah Bintikosem เมื่อเขาทำ ถั่วแดงกวน(เกือบละเอียด)

รูป Cooksnap (1)

ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cooksnap
ปรุงวันนี้
☆M•A•S•A☆
☆M•A•S•A☆ @cook_2673710
เมื่อ
แม่บ้านฝึกหัด
การกินคือจิตใจ
ดูเพิ่มเติม

ความคิดเห็น (5)

Rungthip Chaiwetwittaya
Rungthip Chaiwetwittaya @cook_4420510
ขอบคุณค่ะ นึกก่อนเอาไปทำไรดีเน้ออ
Guest

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรเพิ่มเติม

  1. ขนมไข่แบบนุ่ม
  2. น้ำจิ้มข้าวหมูกรอบหมูแดง
  3. วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนพวงมาลัยวันแม่
  4. ถั่วเขียวต้มน้ำตาล
  5. ยำถั่วหวาน
  1. นมสดน้ำผึ้ง
  2. ผัดเผ็ดปลาเห็ดโคน
  3. ขนมอินทนิน
  4. Easy Chocolate Mousse