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Ingredientes

4 raciones
  1. 600 gr.lentejas pardinas
  2. 500 gr.costillas de cerdo, a ser posible ibérico
  3. 3chorizos
  4. 100 gr.panceta
  5. 1pimiento verde
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 1tomate maduro
  8. 2zanahorias
  9. 2patatas medianas
  10. 2cebollas pequeñas
  11. 2 hojaslaurel
  12. 4clavos de olor
  13. 3 dientesajo
  14. 4 cucharadastomate triturado
  15. 1 cucharaditapimentón, sal y agua fría para cocer

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos lavando bien las lentejas, dejándolas en remojo una hora. Entre tanto, picaremos una de las cebollas y los pimientos bien finitos, y los pocharemos despacio. Cuando el sofrito esté tierno, echamos la mitad en la cazuela donde vayamos a cocinar nuestras lentejas, y le añadimos las lentejas escurridas, las zanahorias cortadas en trozos de 1 cm., las patatas peladas, los 3 dientes de ajo y la otra cebolla pelada y con los clavos de olor pinchados en ella. Cubrimos con agua fría, y le ponemos las dos hojas de laurel.

  2. 2

    A la otra mitad del sofrito, le añadimos el tomate maduro picado, y cuando esté bien hecho, lo apartamos del fuego, le añadimos la cucharadita de pimentón y el tomate triturado, lo pasamos por la batidora y lo reservamos.

  3. 3

    En otra sartén, damos una vuelta a las costillas con un poquito de sal y una vez se les quite el color de crudas, las incorporamos a nuestra cazuela. Igual hacemos con los chorizos, cortados en trozos hermosos y la panceta, en tacos.

  4. 4

    Al principio de la cocción es normal que se forme espuma en la parte superior de nuestro puchero. La retiramos un par de veces, y dejamos cocer a fuego moderado, durante aproximadamente una hora. Como cada lenteja tiene sus tiempos, os recomiendo hacer una prueba a los 35-40 minutos e ir probando para encontrar que estén en su punto. De paso podéis rectificar de sal, si fuera necesario.

  5. 5

    Una vez transcurridos 40 minutos, añadimos el sofrito que habíamos reservado, para enriquecer y engordar nuestro caldo y dejamos cocer hasta que las lentejas estén listas. Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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alberto del rio
alberto del rio @Albertronic
Málaga

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