Mejillones a la marinera en salsa picante

Lo primero que haremos será limpiar los mejillones de impurezas y ponerlos en una olla junto a una hoja de laurel con el medio vaso de agua, tapamos y dejamos que cuezan hasta que se abran, los vamos retirando de la olla y les quitamos una de las dos valvas, no conviene dejarlos mucho tiempo que cuezan, es importante que tengan un punto de crudo, dejan más sabor y cuando los mezclemos con la salsa terminarán de hacerse.

Comenzamos a hacer el sofrito y lo primero que doramos son los ajos junto con la guindilla, sin dejar mucho tiempo agregamos la cebolla, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando a fuego medio bajo.

Mientras se va pochando ponemos un cazo al calor y ponemos a cocer una patata, una vez cocida la pelamos y cortamos a rodajas, l reservamos, más adelante la distribuiremos como base en los platos

Cuando comience a tomar color el sofrito añadimos los pimientos y el pimentón dulce, rectificamos de sal, removemos y dejamos que se vaya haciendo, pasados cinco minutos añadimos el tomate, el azúcar, la canela y el vino, removemos y dejamos que vaya evaporando el agua y el alcohol.

Cuándo haya reducido a la mitad echamos el caldo de cocción de los mejillones y trituramos hasta que quede una salsa fina, dejamos dos minutos y le añadimos la nata, volvemos a mezclar, rectificamos de sal si es necesario y removemos hasta que espese.