Rosca de Reyes y Pascua

Masa previa : Colocar en un recipiente todos los ingrediente, unirlos, hasta formar un bollito y dejarlo descansar no menos de 1 hora. (Se puede preparar el día anterior, guardado en la heladera).

Amasijo: Hacer una corona con la harina sobre la mesada (si no estás muy acostumbrado hacerlo dentro de un bol grande, así no se te hace lío), colocar en el centro el azúcar, el huevo, la levadura desarmada con la mano, la ralladura, la esencia, la leche, el bollito de masa previa y por último la pizca de sal pero por los bordes (que no toque la levadura). Empezar a unir con las manos hasta incorporar todos los ingredientes.

Cuando ya están bien unidos los ingredientes, abrimos un poco la masa y colocamos la manteca. Empezar a integrarla a la masa, te va a costa, vas a pensar que nunca se unirá y te quedará un pastiche, pero hay que insistir, seguir amasando, también levantando la masa y tirándolo con fuerza sobre la mesada, hasta que llegado el momento te queda una masa bien lisa, impecable con la cual formarás un bollo y la dejas relajar en el bol tapada con una servilleta durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo vuelve a la mesada. Y con tu codo limpio y un poquito enharinado, lo colocas en el centro de la masa para formar la rosca.

Con cuidado la estiramos un poquito, yo conseguí los moldes de papel (descartable) para rosca, pero sino colocas la masa en una placa aceitada y en el centro un recipiente de metal para mantener la forma. Ahora si la dejamos descansar la 1 hora.

Mientras vamos preparando la crema pastelera para horno. Dejo el enlace en la introducción de la receta.https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/491603-crema-pastelera-para-horno

Pasada la hora la pincelamos con doradura (dejo el enlace en la introducción). La llevamos a horno precalentado a 180º por 10 minutos. La retiramos y la decoramos con la crema pastelera, la volvamos al horno por 15 minutos más.

Retirar, dejar enfriar un poco y pincelar con el almíbar o la mermelada reducida, adornar como te guste, en éste caso lo hice con chip de chocolate blanco y negro, azúcar grana, y guindas.