Remoja los champiñones en el vino 15 mins.

En una sartén agrega aceite, cuando este caliente agrega las salchichas a que se frían, después agrega la cebolla picada cuando empiece a ponerse transparente agregar los jitomates dejar sazonar 3 mins he incorporar el puré de tomate, hoja de laurel, los champiñones remojados en el vino y el caldo dejar sazonar agregar sal y pimienta al gusto, dejar espesar un poco.

Revuelve el pure con la harina, las yemas y el queso parmesano, mezcla bien hasta obtener una masa.

Haz pequeñas tiritas, no muy delgadas con esa masa.

Corta las tiras en pedazitos y dale forma a los ñoquis.

Traza rayitas a cada uno, con el tenedor, cuécelos en agua hirviendo, saca con la espumadera y escúrrelos.

Baña los ñoquis con la salsa bien caliente y espolvorea queso parmesano rallado.