Callos muy picantes con garbanzos

Name: Callos muy picantes con garbanzos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1.300 Kg. tripa de ternera precocida; 200 gramos chorizo picante; 150 gramos tacos de jamón; 2 guindillas grandes; 400 gramos tomate triturado; 100 gramos pimiento verde; 100 gramos pimiento rojo; 1 litro caldo de cocido; 1 vasíto de vino blanco seco; 1 bote garbanzos cocidos; Aceite de oliva; Sal

carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

Cualquier excusa es buena, para que me pidan que cocine callos, a mi no me apetecen nada y tengo que hacer otra comida para mi nieto y para mi. Dicen que están buenísimos, mi hija y mi yerno que los han comido en otros sitios dicen que no tienen punto de comparación con los míos. Os dejo la receta que varia algunas cosas con otras recetas que tengo. Pongo para cuatro comensales, pero da para seis si no repiten. Yo siempre los cocino de un día para otro para que queden más gustosos.

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

1.300 Kg.tripa de ternera precocida
200 gramoschorizo picante
150 gramostacos de jamón
2guindillas grandes
400 gramostomate triturado
100 gramospimiento verde
100 gramospimiento rojo
1 litrocaldo de cocido
1vasíto de vino blanco seco
1 botegarbanzos cocidos
Aceite de oliva
Sal

Paso a paso

90 minutos

1

Poner en una cazuela aceite de oliva y cuando esté caliente echar el chorizo y el jamón. Darles unas vueltas y a continuación agregar las dos clases de pimiento, cortados en trozos.
2

Sofreír a fuego medio para que no se quemen y incorporar las guindillas.
3

Mientras lavar la tripa de ternera, cortar en trozos que no sean demasiado grandes y dejar que se escurran bien.
4

Una vez que el pimiento se empiece a ver blando agregar los callos, mezclar bien para que se impregnen de todos los sabores y sazonar un poco.
5

Cocinar a fuego fuerte en un principio y cuando vayan cambiando de color, incorporar el vino y dejar reducir.
6

A continuación echar el tomate triturado, sazonar a discreción y cocinar a fuego medio hasta que se concentre un poco.
7

Ir añadiendo vasos de caldo a medida que se vaya consumiendo, hasta acabar el litro de caldo.
8

Una vez estén tiernos apagar el fuego y reservar hasta el día siguiente.
9

Al día siguiente, poner la cazuela al fuego para que se calienten, escurrir los garbanzos y incorporar a la cazuela.
10

Cocinar durante quince minutos más, rectificar de sal... de picante no hará falta !!
11

Acompañar de un buen Rioja tinto y mucho pan para mojar.

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Comentarios (7)

Maria Cuevas. @cook_4632164

lunes, 28 de marzo de 2016 a las 10:15 AM

Mi madre! deliciosos para comer en pleno invierno y con calor...pues también!

Escrita por

carme castillo @carmecastillo

domingo, 27 de marzo de 2016 a las 09:37 PM

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .