Insalata di tonno della nostra vigilia di Natale garganica
La pesca al tonno è molto praticata, sul Gargano, sia da professionisti che appassionati. A differenza della pesca effettuata nelle tonnare, qui il tonno viene pescato alla lenza da piccole imbarcazioni appositamente attrezzate. Ricordo che il tonno appena pescato non si può mangiare per il rischio Anisakis, per cui va sempre abbattuto. Questa insalata è legata agli ingredienti presenti in dispensa tutti i giorni.
Insalata di tonno della nostra vigilia di Natale garganica
La pesca al tonno è molto praticata, sul Gargano, sia da professionisti che appassionati. A differenza della pesca effettuata nelle tonnare, qui il tonno viene pescato alla lenza da piccole imbarcazioni appositamente attrezzate. Ricordo che il tonno appena pescato non si può mangiare per il rischio Anisakis, per cui va sempre abbattuto. Questa insalata è legata agli ingredienti presenti in dispensa tutti i giorni.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliate a cubettini il tonno ed anche i pomodorini e le olive che devono essere leccine o peranzane. Si tratta di olive che si utilizzano per fare l’olio sul Gargano ma sono buonissime anche da tavola.
- 2
Condire con olio evo possibilmente di peranzana, sale e pepe. Aggiungere un po’ di succo e di scorza d’arancia tritata finemente. Ecco: il Gargano è in tavola!
Cooksnap
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