Buongiorno a tutti!Il tonno è uno degli ingredienti di cui siamo più ghiotti!Oggi girando per il mercato al nostro solito banco del pesce lo avevano davvero speciale!Abbiamo fatto qualche parola con il nostro amico e alla fine lo abbiamo preso...era troppo invitante!Premettiamo che è un tonno decongelato, quindi è anche perfetto per essere mangiato crudo o appena scottato, fate sempre molta attenzione quando mangiate pesce "crudo" a che abbia subito una bonifica sanitaria (abbattimento) o che sia de-congelato.Potete effettuare anche voi la bonifica, mettendo il pesce in congelatore, aspettare il completo congelamento e poi lasciandolo 96 ore, a quel punto avrete scongiurato l'anysakis e gli altri parassiti.In questo caso abbiamo deciso per una ricetta davvero semplice (avevamo poco tempo) ma dal gusto davvero speciale.Un olio allo zenzero, dei granuli di limone, un pepe aromatico e il gioco è fatto, il tutto completato da semi di sesamo e di papavero...Una vera delizia pronta in 10 minuti!!Un mix pazzesco, fresco e molto profumato, il tonno appena scottato ma dal cuore ancora rosso viene esaltato dalle note aromatiche e reso ancora più goloso dalla crosticina esterna!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Un pane della festa che si prepara in Sicilia, che ricorda il passaggio Spagnolo e si distingue per una particolarità le spezieQuali pepe, cannella, anice, cumino, finocchietto selvatico e sesamoQuasi sempre legato a cerimonie di carattere religioso:Da Ragusa a Agrigento per S Calogero, a Canicattì dove si mangia durante la vigilia dell'immacolataA Palermo, chiamata muffuletta, preparata il 2 novembre farcita con ricotta e acciugheO a Palma di Montichiari dolceIl muffulettu per eccellenza è di Licata e in epoca cristiana si preparava il sabato per la domenica del corpus domini subito dopo la mietitura del grano farcito con la salsicciaLa tradizione vuole che nel giorno del venerdì Santo sulle tavole dei siciliani debba essere presente questa pietanzaMa con un nuovo abbinamento, non potendo mangiare carne il muffulettu si abbina con il tonnoLe mie versioni:Una con olio extravergine di oliva, organo selvatico e le alici dissalateIl secondo al posto del tonno sott'olio ho utilizzato un filetto di tonno fresco scottato in padella e un'insalataPreparata con olive peperoncino cuore di sedano cipolline capperi e prezzemolo tritati

A una bella offerta sul tonno e non ho rinunciato a comprarlo.Con l'occasione ho preparato questo pokè.È il pranzo di oggi, metà da asporto e metá il pensiero per il mio dolce amore, almeno oggi doveva essere così.Per consumare pesce crudo in sicurezza bisogna chiedere se il pesce è abbattuto o usare l'abbattitore.#giocoestate #tonno #poke

La tartàre (in italiano tàrtara) è una preparazione di  carne o pesce crudo tritati finemente, con il tritacarne o, meglio, al coltello, a cui si possono aggiungere condimenti o salseSappiamo che le tartare di tonno fresco va mangiato crudo e condito con olio , limone, zenzero e spezie a piacere appena compratoMa quando non si consuma subito, tocca rimediare per non sprecare ciboHo deciso di preparare le tartare di tonno alla mugniaia super facile e veloci, pronti in 10 minuti... e che bontà 😋😋😋😋#iocucinosostenibile

Ci sono panini e panini, con l'occasione ho provato per il mio pranzo di oggi e ho farcito i bagel.Poi non potevo non partecipare a questa simpatica sfida di @cookpad per la schiscetta, panino VS insalta di cereali.Comunque ho scelto panino e ne ho fatti 2.1 per è me 1 per è il mio amore che per fortuna non è sempre a dieta, così oggi abbiamo panini identici, romantico ❤#schiscetta #dispensadisettembre #bagel #avogado #burrata #bresaola

Per fare questo piatto occorre fare l'abbattimento del tonno, perché gli si dà solo una scottata e quindi nel centro è come fosse crudo. Il tonno, si sa, bisogna cucinarlo pochissimo perché altrimenti diventa stopposo e quindi non gradevole al palato. E' importante sapere che il pesce crudo va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20 gradi per almeno 96 ore nel freezer di casa (nei ristoranti hanno in dotazione degli appositi strumenti per abbattere in tempi più rapidi)

È tanto tempo che non le preparo.Queste melanzane le ho letteralmente sommerse di scamorza, ma a me è così che piace.#melanzane #secondo #barchette #scamorza #datterini

Ciao a tutti oggi vi propongo un piatto veramente fresco e pieno di gusto.Quando trovo buone occasioni ne approfitto.In questo caso ho comprato del tonno fresco.Lo mangerò in tutta sicurezza perché nella pescheria dove vado sono state già attivate tutte le procedure per il consumo a crudo.Poi con questo caldo é veramente l'ideale, veloce da preparare e soprattutto freco.Un piatto veramente fresco e pieno di gusto.#pesce #tonno #piattounico #estivo #avogado

Questa ricetta nasce per pura casualitàAvevo comprato del tonno fresco che mia figlia avrebbe dovuto mangiare crudoMa per un imprevisto aveva saltato pranzo e cenaSinceramente non mi andava di farlo mangiare crudo il giorno dopo, meglio evitare eventuali malori anche se era stato abbattutoCosì l ho cotto e ho preparato questo squisito primo piatto

La pesca al tonno è molto praticata, sul Gargano, sia da professionisti che appassionati. A differenza della pesca effettuata nelle tonnare, qui il tonno viene pescato alla lenza da piccole imbarcazioni appositamente attrezzate. Ricordo che il tonno appena pescato non si può mangiare per il rischio Anisakis, per cui va sempre abbattuto. Questa insalata è legata agli ingredienti presenti in dispensa tutti i giorni.

Il tonno pescato al largo delle coste siciliane tra maggio e giugno diventa protagonista di diversi piatti deliziosi. Vi propongo uno stufato di tonno, ottimo anche come condimento per pasta.#dispensadimaggio

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/tonno-scottato-perfetto-con-zucca-e-cipolle-caramellate/Oggi abbiamo voluto stupirci! Il tonno è uno dei pesci che più adoriamo, specialmente quando è di ottima qualità e appena scottato…in questa ricetta ci siamo lasciati guidare dalle nostre sensazioni….e quando è così il risultato è assicurato!!!Questa mattina Pierre è andato al mercato, è uno dei momenti che in questo periodo più aspetta della settimana. Li, ha davanti a sè il suo mondo, i Suoi ingredienti, profumi, odori e colori che lo ispirano e che gli fanno “staccare” per qualche momento dalla routine quotidiana.Oggi al banco del pesce, dove oramai ci conoscono bene, avevano dell’ottimo tonno abbattuto. Il pescivendolo appena lo ha visto arrivare l’aveva già messo sul banco per tagliarlo.Oltre al tonno ha trovato anche delle ottime cipolle rosse e una zucca da un contadino della zona.Paradisiaco, non trovo altre parole per descrivere questo piatto! Il tonno, croccante all’esterno con la panatura di pistacchi e semi di chia, ha un cuore tenero e succosso che mantiene il gusto del tonno al massimo della sua espressione. Il piatto viene completato dalla dolcezza e dalla cremosità della zucca nella sua doppia consistenza e dalla nota agrodolce, ma tendente all’acidulo della cipolla rossa. Un piatto che esprime il suo massimo nell’insieme, dove ogni ingrediente è il completamento degli altri!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa