Pizza casera de "lo que haya en la nevera"

Antes de empezar propiamente con la elaboración de la pizza, prepararemos la masa para dejarla levar. En un bol, ponemos la harina, el aceite, la sal, la levadura y 3/4 partes del agua. Amasamos hasta obtener una masa homogénea, añadiendo más agua si fuese necesario. La dejaremos reposar en un sitio cálido una hora más o menos.

Pasada la hora, volcamos la masa sobre la superficie donde vayamos a trabajarla y amasamos bien durante 5 minutos. Podemos añadir un poco más de harina si fuese necesario.

En una bandeja de horno, colocamos un papel de aluminio engrasado con aceite o un papel de horno y vamos estirando la masa encima, dándole forma ovalada y sin dejarla demasiado fina.

Ahora añadimos el relleno al gusto, repartido más o menos por igual. Primero extendemos el tomate por la masa, y seguimos con el resto de ingredientes.

Pre calentamos el horno a una temperatura más bien baja, unos 160-170º.

Dejamos reposar la pizza unos 20-25 minutos antes de introducirla en el horno.

Pasado ese tiempo, metemos la pizza en el horno a media altura y la dejamos cocer unos 20 minutos a 170º para que termine de subir un poco, pero no demasiado.

Subimos el horno a 220º y dejamos cocer unos 10-12 minutos más, o hasta que esté doradita.

Ahora solo nos queda sacar la pizza del horno, espolvorearla con orégano y dejarla enfriar unos minutos antes de servir, cortada en porciones.