Jamoncitos de pollo con tomate

En una sartén amplia calentamos un generoso chorro de aceite de oliva y doramos en él los jamoncitos de pollo.

Una vez dorados los jamoncitos los retiramos y reservamos.

Troceamos en juliana la cebolla y el pimiento, friendo ambas verduras en el aceite sobrante de dorar los jamoncitos, salpimentamos.

Mientras lavamos y troceamos los tomates (aproveche para consumir los más feos de mi nevera), los pasamos por la batidora y añadimos a la sartén cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Agregamos el concentrado de carne, el jengibre, la pimienta, los jamoncitos y bajamos el fuego, para cocinarlos a fuego lento.

Cuando se espese la salsa (alrededor de una hora a fuego muy lento), añadimos el orégano, el azúcar (para eliminar la acidez del tomate), rectificamos el punto de sal y pimienta.

Dejamos mezclar sabores 5 minutos más.

Servir caliente y repartir la salsa sobrante en tuppers, para congelar cuando se enfríe.