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Ingredientes

  1. Foie mi-cuit
  2. 200 mlnata para montar
  3. 1 tarrinaDel huerto de la Piara de alcachofas y aceitunas negras
  4. 1 hojagelatina
  5. Alcachofa
  6. Aceitunas negras de kalomon en AOVE
  7. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Montar la nata y mezclar con la tarrina de la Piara.

  2. 2

    Calentar dos cucharadas de nata con un poco de sal y disolver en ella la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Dejarla atemperar e incorporarla a la mezcla de nata montada.

  3. 3

    Dejamos que cuaje en la nevera

  4. 4

    Para el emplatado yo he usado pan tostado vitalité kaura de la marca wasa. Sobre ella he puesto una lascas de foie, y la mousse servida con una cuchara grande.

  5. 5

    Para terminar el plato cortamos las aceitunas, ponemos unas láminas de alcachofa fritas y aliñamos con un poco del aceite de las aceitunas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cocinando Con TJ
Cocinando Con TJ @cook_14723582
Alicante
Teresa👩🏼‍⚕️y Javi👨🏼‍💻💞Cocinillas🍲Cocina casera, tradicional y de aprovechamiento. Recetas ⬇️🍅Producto de temporada de huerto propio🥑🏡Alicante,SpainInstagram: Cocinandocontj
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