Fideuá de verduras y mousse de pato

Primero picamos los ajos, la cebolla, el pimiento, los espárragos, la zanahoria en trozos pequeños

En una paellera ponemos los ajos y la cebolla con tres cucharadas de aceite y le añadimos sal. Lo dejamos pochar hasta que la cebolla empieza a ponerse transparente, pero que no esté demasiado hecha

Rallamos el tomate y lo dejamos un par de minutos más. Podemos añadir una pizca de sal

Luego le añadimos el pimentón dulce y removemos. A continuación añadimos los fideos, la cantidad depende de lo grande de la paellera (aproximadamente 100gr por persona) removemos

Enseguida añadimos el caldo de pollo cubriendo todos los ingredientes y se deja hasta que se seque el caldo aprox. 15 minutos

Cuando vemos que empieza a secar añadimos el mousse de pato y cuando se seca se apaga y dejamos reposar 10 minutos