Huevos rellenos de mi abuela

Cocemos los huevos, los enfriamos y los pelamos debajo del grifo, para facilitarnos el trabajo.

Cortamos los huevos a lo largo y separamos las yemas. Reservamos las claras.

Pasamos a hacer la mezcla: aplastamos con un tenedor los 2/3 de las yemas, es decir, aplastamos 4 yemas y dejamos 2 enteras.

Escurrimos las latas de atún y ponemos dos cucharadas de mayonesa y dos de tomate frito.

Pochamos la cebolla en una sartén y añadimos a la mezcla.

Mezclamos bien y rectificamos de mayonesa si hace falta. Tiene que quedar como una pasta.

Rellenamos las claras con esta mezcla, repartiéndola bien.

Tomamos las yemas reservadas y las desmenuzamos con un rallador o con las manos, las ponemos por encima de los huevos. Adornamos con pimiento morrón y mahonesa.