Empanadillas de atún ligeras y saludables

Vamos a cocer los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 12 minutos, después los refrescamos con agua fría para cortar la cocción y reservamos, por otro lado escurrimos el atún al natural y laminamos las aceitunas.

Una vez los huevos estén fríos los pelamos y cortamos con el cuchillo, en un bol amplio añadimos, el atún escurrido, tomate frito, aceitunas picadas y los huevos cocidos picados, removemos bien hasta integrar formando el relleno de empanadillas.

Sobre cada oblea de empanadilla ponemos menos de una cucharada sopera de relleno, si las llenamos mucho se pueden romper después, humedecemos los bordes con una gota de agua y cerramos con cuidado, por último con un tenedor sellamos bien los bordes.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador, mientras va cogiendo temperatura cascamos y batimos un huevo y pintamos cada empanadilla con el huevo batido, ahora solo nos queda hornearlas 20 minutos hasta que queden bien doradas.

Las sacamos del horno y ya las podemos disfrutar con toda la familia, a los niños les encantan!!