Empanadillas de atún

Cocer el huevo partiendo de agua fría, desde el momento que comience a hervir contar 12 minutos. Refrescar.

Partir en trozos pequeños el huevo y las aceitunas, añadir el atún y las suficientes cucharadas de tomate frtío como para dejar la mezcla jugosa pero compacta.

Poner una cucharada de mezcla sobre cada oblea que mantendremos en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Cerrar la oblea ayudándonos de los dientes de un tenedor. No retirar el papel protector hasta el momento de freír, se secan muy fácilmente y se vuelven quebradizas.

Poner abundante aceite en una sartén no muy grande, cuando esté caliente pero no humeante, freiremos las empanadillas. Sacaremos a un plato sobre papel absorbente. También podemos hacerlas en el horno, previamente pinceladas con huevo batido, sobre papel vegetal.

Podemos variar los rellenos, tanto dulces como salados, chorizo, carne picada con boloñesa, compota de manzana….