Muffins sanos y rápidos

Silvia Rivas
Silvia Rivas @srborrajo
Galicia

Son un vicio total. No duran mucho.

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Ingredientes

25 minutos
15 muffins
  1. Para la masa
  2. 1y 1/2 taza de harina de avena
  3. 1 sobrelevadura
  4. 3huevos
  5. 3 cucharaditasesencia de vainilla
  6. 3 cucharadasqueso crema light
  7. 3 cucharadasmermelada de albaricoque light
  8. 10 gramosstevia
  9. 2 cucharadasleche desnatada
  10. Opcional
  11. Pasas
  12. Arándanos
  13. Coco
  14. Mermelada de frutos rojos
  15. Chips de chocolate
  16. A mayores
  17. 12cápsulas de magdalenas

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Mezclamos en un bol los huevos con la esencia de vainilla, la stevia, el queso crema y la mermelada de albaricoque.

  2. 2

    Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien. Si la mezcla es muy densa añadimos la leche.

  3. 3

    Repartimos la mezcla en cápsulas de magdalenas llenando 2/3.

  4. 4

    Le podemos añadir coco, chips de chocolate, pasas o arándanos en las cápsulas. Al gusto.

  5. 5

    Horneamos 15 minutos a 180 grados.

  6. 6

    Podemos abrirlos por la mitad y añadirle mermelada de albaricoque o de frutos rojos. Queda bien con ambas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Silvia Rivas
Silvia Rivas @srborrajo
Galicia
Soy fan de la cocina, sobre todo de la repostería. Me tuve que poner a dieta y he descubierto que nuevas recetas que quiero compartir con los demás, por si pueden resultar útiles a personas que quieran bajar de peso o llevar una vida saludable.
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