Muffins salados sin gluten

Lalesita
Lalesita @lalesita

Tenía pensado hacer un quiche pero no tenía masa comprada, ni tiempo para hacer una, así que unos pastelitos deliciosos! Opción vegetariana eliminando el jamón serrano!

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Ingredientes

50 minutos
20 muffins +/-
  1. 1cebolla mediana
  2. 2zanahorias
  3. 1/2puerro gordito
  4. 1/2calabacín gordito
  5. 3champiñones grandes
  6. 100 grjamón serrano taquitos (opcional)
  7. 8huevos
  8. 300 mlnata
  9. Mozzarella
  10. Parmesano
  11. Aove
  12. Sal y pimienta
  13. Ajo en polvo
  14. Orégano

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Sofreímos la cebolla hasta que quede bien pochada en aove, incorporamos las demás verduras cortadas muy finas u sofreímos todo. Sal, pimienta ajo en polvo al gusto.

  2. 2

    Echamos las verdudas cocinadas en un colador para escurrir el aceite o agua sobrante. Dejamos enfriar un poco.

  3. 3

    En un bol grande echamos los huevos, un buen puñado de mozzarella, otro de parmesano y la nata. Sal, pimienta al gusto. Mezclamos muy bien.

  4. 4

    Añadimos la verdura cocinada al bol y echamos el jamón Serrano en taquitos. No añadir el jamón si los quieres vegetarianos.

  5. 5

    Removemos muy bien y vamos echando en moldes de magdalenas la masa sin llegar al borde. Ponemos mozzarella encima. (Yo he usado fresca)

  6. 6

    Horneamos cada bandeja unos 8-10 minutos dependiendo del horno hasta que queden doraditos.

  7. 7

    Al enfriarse se bajarán, pero es normal. Espolvoreamos orégano al gusto y listo!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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