En sartén grande con un poco de aceite de oliva llevar a dorar tofas las hierbas son que se lleguen a dorar. Agregar la cebolla y el ajo picados. Bajar el fuego y agregar el tomate, junto con dos hojas de laurel. Dejar cocinar hasta que espesa. Añadir la crema y retirar. Condimentar.

Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal. Retirar y llevar a la salsa. Agregar la mozzarella y el parmesano y llevar a gratinar en horno fuerte hasta que funda el queso.