Εκτέλεση:
• Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ ξεχωριστά, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, το ελαιόλαδο το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη μας.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη (περίπου μία ώρα).
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, αλευρώνουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάγκο.

Mε τον πλάστη ανοίγουμε μεγάλες λωρίδες. κόβουμε σε μήκος 20-25 εκ.:
• Τα κομμάτια τα βάζουμε σε τηγάνι (με βάθος) με μπόλικο καυτό λάδι και με τη βοήθεια 2 κουταλιών τα τυλίγουμε ρολό..
• Τηγανίζουμε σε αρκετό σπορέλαιο σε φωτιά λίγο πάνω από τη μέτρια
• Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και βάζουμε τις δίπλες μας σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Για το σιρόπι:
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό και την κανέλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Βράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σιροπιάζουμε τις δίπλες στο σιρόπι κ σερβίρουμε με μέλι, κανέλα και καρύδια

Καλή όρεξη