ขนมเข่งผัดไข่ ส่งท้ายตรุษจีน ด้วยของกินที่เก็บอยู่ได้นานที่สุด นั่นคือ ขนมเข่ง รอบนี้เอามาลองผัดไข่ใส่ถั่วงอก กุ้ยฉ่าย แบบขนมผักกาดที่เขาผัดขายกันหน้าโรงเรียน ส่วนผสมหลักๆ จะมี ขนมเข่งเก่าเก็บ เอามาหั่นชิ้นพอคำ ไข่ไก่สักฟองสองฟอง ถั่วงอกสักตำมือ กุ้ยฉ่ายสามสี่ต้นหั่นท่อน เริ่มทำโดยตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ขนมเข่งลงไปรวนจนผิวกรอบ ตอนแรกๆ ขนมเข่งอาจจะจับตัวกันบ้าง พอตอกไข่ใส่ลงไปคลุก ขนมเข่งจึงเริ่มแยกตัว ไม่ติดกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหยาะรอบกระทะ ซีอิ๊วดำเล็กน้อยช่วยเพิ่มสี ใส่ถั่วงอก กุ้ยฉ่าย เร่งไฟผัดสักครู่ โรยพริกไทยป่น แล้วตักเสริฟ โรยพริกไทยป่นอีกครั้ง อารมณ์อร่อยแบบแปลกๆ รสหวานๆ เค็มๆ กรอบๆ นุ่มๆ อันมาจากขนมเข่งโดยแท้ ก็นัดว่าเด็ดอยู่

ตรุษจีนทั้งขนมเข่งขนมเทียนเยอะแยะไปหมด เบื่อขนมเข่งชุบแป้งทอด แล้ว เราก็เอามาผัดไทยซะเลย แซ่บลืม

ทดลองเอาขนมเข่ง มาทำผัดไทย แทนเส้นปกติ#เมนูเคลียร์ของไหว้รสชาติก็อร่อยดีนะ แต่ว่าขนมเข่งมีความนุ่ม หนึบหนับ แป้งหวาน และกินแล้วรู้สึกหนักจานนี้ แอนกินไป 4-5 คำ ก็รู้สึกอิ่มแล้วคิดว่า ถ้าใช้ขนมเข่งล้วนๆมาผัดแทนเส้นจะเลี่ยนไปหน่อยแต่ถ้าใช้แจม คือ เอามาใส่แค่ 3-4 ชิ้นเล็กๆ ผัดไปพร้อมกับเส้นปกติ น่าจะสร้างความบันเทิงในการทานเพิ่มขึ้นอีก 1 ระดับเลยทีเดียว 🥰😋✅ มังสวิรัติแบบทานไข่❌ Vegan เพราะมีไข่❌ เจ เพราะใส่กระเทียม

ขนมเข่งเหลือ เอามาทำแทนข้าวเหนียวได้ยิ่งเป็นขนมเข่งมะพร้าวอ่อนยิ่งเหมาะ

เมนูยอดฮิตแทบทุกครัวเรือน ที่หลังจากไหว้เจ้า จะต้องนำขนมเข่งมาดัดแปลงเมนู ทำง่าย อร่อย ทานเล่น หรือ ทานคู่กับกาแฟยามเช้าแทนปาท่องโก๋ ก็อร่อยไปอีกแบบ

ขนมเข่งไหว้ตรุษจีนเหลือทานไม่หมดนั้นเอามาทำได้หลากหลายเมนู วันก่อนก็นำมาทำบัวลอยขนมเข่งทานแล้ว วันนี้เอาขนมเข่งมาทำแป้งจี่ทานกับน้ำชาหรือกาแฟ เป็นของว่างทานตอนเบรคหรือนำมารับแขกก็ได้ อร่อยมาก

ขนมเข่งเหลือจากวันไหว้

ขนมเข่งเป็นขนมมงคลที่ทุกบ้านจะนำมาไหว้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ทานไม่หมดสามารถเก็บแช่ในช่องแข็งวันไหนอยากทานก็เอาออกมาทำทานได้ บางคนอาจนึกไม่ออกว่าจะเอาขนมเข่งมาทำอะไรทานดี ลองเอามาทำเป็นขนมบัวลอยทานอร่อยมาก

ขนมเข่งจี่

ผ่านเทศกาลมามีเพื่อนบ้านให้ขนมเข่งทำเป็นอีกเมนูง่ายๆที่ชอบมาก

#ตั้งเป้าเราทำได้ #ทำทานเอง/ทำขนมเข่งแล้วหาความหวานไม่เจอ เลยโรยน้ำตาลงา ให้หน้าตาคล้ายๆ ถั่วแปบ

ขนมเข่งไหว้เจ้านึ่ง ทานแล้วก็แค่หวานนุ่ม แต่สูตรง่ายๆนี้ ขนมแป้งจี่ ขนมบ๊ะบิ่น ก็ไร้เทียมทาน ง่ายสุดๆ (มีแบบทอดกรอบนอกนุ่มในยืดกว่าชีส จะนำเสนอต่อไป คอยติดตาม)