Iniziate facendo il latticello. In una caraffa mescolate lo yogurt con il latte ed il succo di 1 cucchiaino di limone, fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Nella planetaria montate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete al composto di burro, un uovo e un cucchiaio di farina, con una velocità media. Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungete il secondo e un altro cucchiaio di farina preso sempre dal totale.

Aggiungete il colorante al latticello preparato in precedenza. Setacciate il cacao ed aggiungetelo alla farina precedentemente setacciata. Con le fruste in movimento a velocità medio-bassa aggiungete metà del latticello e subito dopo la metà della miscela di cacao e farina. Ripetete il procedimento fino alla fine degli ingredienti.

In una ciotola mescolate il bicarbonato con l'aceto, si formerà una leggera schiuma che dovrete subito aggiungere all'impasto; mescolate brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. Versate l'impasto nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, dal diametro di 18 cm. Cuocete a forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Lasciate raffredare

Per la crema al mascarpone. Con le fruste a velocità minima montate il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso. Lascar riposare in frigo per 30 minuti.

Decorazione dolce. Tagliare la base in tre dischi (per un taglio perfetto, lasciate la base in freezer per 30 min). Mettete la prima base su un piatto. Con l'aiuto di una sac à poche, con punta tonda di 5mm, applicate uno strato uniforme di farcitura al centro del dolce; fate tanti ciuffetti lungo la circonferenza. Ripetere l’operazione con il secondo disco. Sul terzo disco, fate tanti ciuffetti di crema al mascarpone su tutta la base. Decorate la torta con lamponi,