Per prima cosa prepariamo il finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone e mettiamo da parte.

In un ciotola rompiamo le uova e frulliamo aggiungendo lo zucchero, poi l'olio, il latticello, la farina un po’ alla volta, il cacao amaro, l’estratto di vaniglia e il colorante rosso in gel. I coloranti non colorano tutti allo stesso modo quindi iniziate con un cucchiaino e vedete che colore otterrete, se non sarà abbastanza rosso aggiungetene ancora un po’ fino al raggiungimento del colore giusto.

Infine aggiungiamo un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato per la lievitazione. Tranquilli dopo la cottura non si avvertirà alcun sapore strano 😉

Mescoliamo bene con le fruste e poi versiamo il composto in una teglia da forno 35x35 o 40x30 insomma quella che abbiamo a casa e la ricopriamo di carta forno. Mettiamo in forno statico a 180 gradi oppure in forno ventilato a 170 gradi per 15/20 minuti vale sempre la prova stecchino. Poi sforniamo e facciamo raffreddare

Nel frattempo prepariamo la farcitura. In una ciotola versiamo il mascarpone la panna già zuccherata e un cucchiaino di estratto di vaniglia e con le fruste montiamo a neve ferma.

A questo punto assembliamo la torta : dividiamo il pan di spagna in quattro parti uguali eliminando prima i bordi. Mettiamo il primo riquadro sul nostro vassoio e mettiamo sopra la crema che abbiamo montato, livelliamo bene e poniamo sopra gli altri riquadri di pan di spagna alternandoli con la crema.

Dopo l’ultimo strato livelliamo bene ricoprendo tutta la torta con la crema al mascarpone e panna e decoriamola con ciliegie candite o anche fragole visto che è questo il periodo con gocce di cioccolato o cialdine di cioccolata insomma liberate la fantasia. Potete lasciarla tutta bianca mettere un fiore 🌹 rosso sopra e dei fiocchetti rossi attaccati al vassoio

Vi starete chiedendo ma non resterà asciutta senza bagna? No tranquilli questa torta ha la caratteristica che resta umida e soffice e la bagna non serve... provare per credere 😉 e vi dico un’altra cosa io l’ho fatta e rifatta per tante occasioni perché piace a tutti sempre e vi allego qualche scatto 😊 il primo scatto non è bellissimo perché non ne ho avuto il tempo l’hanno presa dassalto 😂