Iniziate facendo il latticello: in una caraffa mescolate lo yogurt con il latte e il succo di limone, fare riposare 30 minuti a temperatura ambiente

Nella planetaria o nella ciotola con le fruste elettriche montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso.Aggiungete al composto di burro un uovo leggermente sbattuto e, impastando a velocità media, un cucchiaio di farina, in questo modo l’impasto nn si straccerà. Quando il primo uovo si è amalgamato,aggiungete il secondo leggermente sbattuto e un altro cucchiaino di farina preso sempre dal totale.

Aggiungete il colorante al latticello che avete preparato in precedenza. Potete aggiungere altro colorante più avanti se vi accorgerete che il composto nn è sufficientemente rosso. Setacciate il cacao e aggiungetelo alla farina precedentemente setacciata. Con le fruste in movimento con velocità medio bassa aggiungete metà del latticello al l’impasto è subito dopo la metà della miscela di cacao e farina. Ripetete il procedimento fino alla fine degli ingredienti.

In una ciotola mescolate bicarbonato e aceto, si formerà una leggera schiuma che dovrete aggiugere al l’impasto; mescolate brevemente per aver un impasto ben amalgamato e liscio.Dividete l’impasto in tre teglie imburrate e infarinate dal diametro di 18 cm. Cuocere le torte in forno caldo a 170’ X 25/ 30 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Fate intiepidire le torte X 15 minuti.Se le preparate il giorno prima copritele con la pellicola alimentare e inserite in frigo.

Per la crema al mascarpone:mettere la frusta e la ciotola in freezer al fine di montare più velocemente la crema.Con le fruste a velocità minima montate il mascarpone con lo zucchero a velo e panna fresca. Aumentate la velocità mano a mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso.

Decorazioni dolce:Rifilate le basi per avere strati tutti uguali. Mettete la prima base su un’alzatina. Con una sac a poche applicate uno strato uniforme di farcia al centro del dolce. Posizionate il secondo strato e procedere come fatto in precedenza. Ultimate il dolce con l’ultimo strato di crema al centro,fate ciuffetti per la circonferenza.

Decorare la torta con lamponi e zucchero a velo.