Crema fria de remolacha

Cortar en trozos las remolachas una vez estén en el vaso de la batidora (mancha menos) junto con el liquido que viene en la bolsa, las zanahorias, y el resto de verduras. Los ajos, yo los parto por la mitad a lo largo y los pongo en corona en el microondas durante 8 - 10 segundos, no mas porque perdería el sabor. Con esto se evita el repetirlo y el mal aliento después, cuando se come crudo. El tomate se puede prescindir si no se tiene, yo aprovecho los que van quedando maduros o un resto de tomate triturado.

Se bate muy bien añadiendo un poco del agua fría y el vinagre, la sal y la pimienta. Se para cuando esté cremosa y ahora se echa el aceite, se vuelve a batir unos segundos solo, el hacerlo al final y poco tiempo es para que no pierda parte de su bonito color, una vez hecho se añade el agua necesaria para coger la espesura deseada, a mi me gusta una crema intermedia, ni espesa ni liquida de mas. Se puede servir con guarnición en el centro para que cada uno se lo ponga, que puede ser trocitos picados de nueces, huevo duro, queso azul.. solos o mezclados. Meter al frigorífico hasta la hora de servir.