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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 2calabacines (aprox. 1 kg)
  2. 1cebolla
  3. 1ajo
  4. 1/2 ramaapio
  5. 1 litrocaldo de verduras
  6. 1/2 tazahojas de albahaca picadas en trozos grandes
  7. 1/2 cucharadaralladura de limón
  8. AOVE, sal y pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pica la cebolla, el ajo y el apio. Ponlo a pochar en la olla con un par de cucharadas de AOVE.

  2. 2

    Corta el calabacín y añádelo. Rehoga unos cinco minutos.

  3. 3

    Añade el caldo y salpimenta. Deja cocer a fuego suave unos 25-30 minutos.

  4. 4

    Retira del fuego, añade la ralladura de limón y la albahaca, y pasa por la batidora hasta que quede una crema homogénea.

  5. 5

    Dejar enfriar y meter en el refrigerador. Servir frío.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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El erizo nutritivo 🦔
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