Crema fria de calabaza y espárragos

Con la llegada del calor apetece comer las cremas frias, gazpachos y cosas que pasen bien y sean poco complicadas. He preparado esta crema que la he acompañado de una tortita de masa quebrada con queso fundido.... deliciosa
Paso a paso
- 1
Lavar la calabaza y secar. Ponerla en una bandeja para microondas y cocer entre 15 y 20 minutos, según el grosor que tenga.
- 2
En una sarten con un poco de aceite, freir el diente de ajo picado, agregar la calabaza cortada en trozos sin la piel y los espárragos secos.
- 3
Saltear unos minutos y salpimentar. Triturar en la batidora, incorporar los medallones de queso de cabra y el caldo vegetal (puede ponerse leche en vez de caldo). Volver a triturar hasta que quede una crema fina.
- 4
Dejar enfriar y meter en la nevera hasta la hora de comer. Emplatar y si se desea tostar pan o hacer las tortitas de masa quebrada, cubrir con queso de fundir y gratinar en el horno hasta que se funda el queso.
- 5
Colocar una tortita en el centro de la crema y espolvorear el queso con orégano.
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