Carbonada humahuaqueña

Tortuguita

Córtala primero el tira y luego en cubos de tamaños medianos.

En una olla de barro con un fondo de aceite caliente sofreír la carne hasta dorar.

Agregar el ajo picado la cebolla picada la zanahoria cortada en dos el apio cortado rodaja los tomates cortados en 8 y los choclos cortados en rodajas.

Cascar los camotes

Cascar significa que con la parte trasera de la cuchilla con la hoja clavamos hasta la mitad el camote y levantamos la hoja para arriba para que se quiebre de esta forma se va a cocinar irregular la punta se van a romper Iván espesar la salsa.

Con la papas hacemos lo mismo qué con los camotes siempre recordando que mientras más chico es el corte de la papa más rápido se cocina y menos tiempo tenemos de cocinar la carne

Cortar el zapallo en cubos chicos o medianos y lavar las hojas de laurel y agregar a la preparación

Agregar de la papa y el camote cocinar por 5 minutos

Agregar el zapallo el laurel y el porro cortado en rodajas

Cocinar hasta que todo esté tierno la carne la zanahoria la papa el camote y el choclo apagar el fuego.

Deja reposar unos segundo y servir