Preparación de la masa mínimo de un día para otro. En un vaso poner la levadura con un poco de agua tibia y dejar activar unos 3 min. En un bol poner el resto de los ingredientes, la levadura ya activada y mezclar todo hasta que se integren entre sí todos los ingredientes. Tapar la masa con una servilleta y dejar fermentar 1 hora. Después introducir la en la nevera bien tapada herméticamente con papel film. La puedes tener en la nevera hasta 3-4 días.

Después de dos días en la nevera (la hice el viernes y la saqué el domingo). Formar unas bolas (a mí me salieron una grande familiar y una pequeña), tapar con una servilleta y dejar fermentar de 1-2 horas.

Precalentar el horno a máxima potencia arriba y abajo y con la bandeja en la parte más baja. Estirar la masa al gusto dejando los bordes un poco más gruesos (si se desea). Pinchar la masa y rellenar al gusto. Yo puse una capa de tomate frito con un poco de hierbas aromáticas, después el queso rallado, y luego las verduras, el atún, las aceitunas y por encima queso mozzarella y queso rallado.

Poner la pizza en la bandeja bien caliente (estirar y rellenar la masa sobre un papel de horno para facilitar el traspaso de la pizza a la bandeja sin quemarnos). Cocinar unos 8-10 min y si es necesario subir la bandeja a la parte de arriba unos 2 min para gratinar.